관찰레, 판체타, 베이컨의 차이 한눈에!

관찰레·판체타·베이컨은 모두 돼지고기지만 부위, 염지법, 숙성 기간, 훈연 여부가 완전히 다르다. Accademia Italiana 자료를 바탕으로 기술적 차이와 요리 용도를 정리했다.