베이컨 쓰면 정통 까르보나라가 아닌가?

까르보나라의 정통 레시피는 1980년대 이후 관찰레·계란·페코리노로 정착했다. 관찰레·판체타·베이컨 각각으로 만들었을 때 맛과 향의 차이, 그리고 이탈리아 문화에서의 정통성 경계를 정리했다.